La Scarsa

Crema alle erbe

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note aggiuntive: + il tempo di preparazione del brodo vegetale

Ingredienti:

3 carote

1 costa di sedano

1 scologno 

1 spicchio di aglio 

50 gr. di porro

1 cucchiaino di farina 00  

120 ml. di brodo vegetale 

50 gr. di burro 

alloro  

timo  

salvia  

pepe 

sale

La crema alle erbe è una deliziosa ricetta per accompagnare piatti di carni bianche o da gustare con crostini croccanti.

Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in un tegame col burro.
Aggiungete le verdure tagliate a dadini, rosolatele e conditele con sale e pepe.
Cospargetele con la farina, versate il brodo e alzate la fiamma per far bollire il tutto.
Incorporate le erbe aromatiche, l’aglio, la panna e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Togliete dal fuoco, aggiungete un’altra noce di burro e passate col mixer.

Accorgimenti:
La crema alle erbe va servita molto calda: aggiungete se necessario un mestolo di brodo vegetale per riscaldarla.

Idee e varianti:
Provate la crema alle erbe come alternativa invernale ai primi piatti con crostini di pane nero croccanti e un filo d’olio a crudo.